African Fish & Chicken Shop

De altijd altijd winkel

De inrichting van de African Fish & Chicken Shop op Ganzenhoef is sober: grote vrieskisten in het midden van de zaak, vol met bevroren vissen en kippen. Langs de wanden planken met gedroogde vis, grote zakken fufu , maïsmeel en rijst, blikken corned beef en Nigeriaanse palmolie. Achterin de zaak hangt de vlag van Friesland met de schuine blauwe strepen en de rode hartjes.

African Fish and Chicken shop  <p>foto Monique Vermeulen.</p>

African Fish and Chicken shop

foto Monique Vermeulen.

By: Annemarie de Wildt

All rights reserved

Eigenaar Farid Atouli (Marokko, 1982) werkte eerst in een viswinkel op het oude Ganzenhoef. Toen de zaak in 2002 verhuisde naar de verlaagde Bijlmerdreef kon  hij de winkel overnemen. Binnenkort gaat de naam veranderen. Hij heeft nog een andere zaak die Dima Dima heet – Marokkaans voor Altijd Altijd en ook de winkel in Ganzenhoef gaat zo heten.  Zijn vis haalt hij bij de groothandel in IJmuiden of Volendam, of bij de Surinaamse groothandel.  Naast ingevroren Surinaamse vissen als kandra zijn er allerlei soorten gerookte en gedroogde vis te koop, niet alleen makreel maar ook baracuda en meerval. In de rekken liggen stokvissen in allerlei maten. Ook is er pens te koop. ‘Afrikanen zijn er dol op’, vertelt Farid.

De kip komt uit Drongrijp in Friesland – vandaar de Friese vlag. In 2010 was een aflevering van de Wilde Keuken gewijd aan de belevenissen van  Friese soepkippen in Afrika. Voor soepkippen is in Nederland nauwelijks een markt, behalve dus onder Afrikanen in de Bijlmer. Het merendeel van de Nederlandse kippen die geen eieren meer leggen, wordt verscheept naar Afrika. De Wilde Keuken nam een kijkje in Togo. Daar staan de uitgelegde Nederlandse soepkippen bekend als petit coeur (Frans voor klein hartje)  Ze worden namelijk aangevoerd in dozen met de Friese vlag.  De Togelezen koken ze lang met kruiden en maggi en vervolgens  bakken ze de stukken kip in de olie. En dat doen de Ghanezen en Nigerianen in de Bijlmer er ook mee. 

Ik ontmoet wat vaste klanten. Laurence uit Sierra Leone koopt makreel voor een gerecht met vis, spinazie, knoflook, maggi en peper. Hij is politiek vluchteling en laat me de littekens op zijn arm zien.  Mercy uit Ghana koopt palmolie voor een gerecht met okra’s. Ze koopt er ook fufu. Hier wordt het in pakken verkocht. Het is meel uit cassave, bakbananen en/of yams. ‘Dit is makkelijk om klaar te maken’,  zegt ze. ‘In Ghana worden de groenten gestampt tot een dikke pap’. In het Amsterdam Museum zijn ze nooit geweest maar als hun winkel er hangt willen ze wel komen kijken.

All rights reserved

2554 keer bekeken

Bekijk meer afbeeldingen

Interieur van de winkel met Friese vlag  <p>foto Monique Vermeulen</p>

Interieur van de winkel met Friese vlag

foto Monique Vermeulen

By: Annemarie de Wildt

All rights reserved
Fu Fu Flakes  <p>foto Annemarie de Wildt</p>

Fu Fu Flakes

foto Annemarie de Wildt

By: Annemarie de Wildt

All rights reserved
Soepkippen uit Friesland  <p>foto Annemarie de Wildt</p>

Soepkippen uit Friesland

foto Annemarie de Wildt

By: Annemarie de Wildt

All rights reserved